Casa Del Balsamico Modenese

Die Geschichtsschreibung erzählt, dass Francesco D'Este V. Herzog von Modena, im Jahr 1845  dem Prinz von Metternich ein wertvolles Geschenk machen wollte und ihm daher das angesehenste und berühmteste Erzeugnis seines Herzogtums darbrachte:

den Balsamicoessig von Modena.
Die Produktion des Balsamessigs gehört zum Leben und zur Tradition der Familien von Modena: Grundstoff ist der gekochte Most der süßen duftenden Trebbiano-Beeren.
Diese Rebsorte wird auf den Hügeln Modenas zwischen den Flüssen Secchia und Panarao angebaut; und so entsteht ein unzertrennliches Band zwischen dem Balsamessig und dem Land um Modena.

Die Weinberge der Familie Cattani liegen im Ortsteil Vingola und werden nach den Regeln des biologischen Anbaus bewirtschaftet. Bereits seit 1972  ist das Unternehmen ein zertifizierter Bio-Betrieb.
Die Familie Cattani betreib das Geschäft der Essigproduktion seit Anfang des

19. Jahrhunderts.

So wie früher werden auch heute noch alle Phasen von der Familien Cattani betreut. 

Im Erdgeschoss erfolgt die Verarbeitung des Mostes und die Veressigung, der gesamte Rest des Gebäudes (drei Stockwerke) dient der Veredelung in ener Serie von Fässern aus hochwertigen  Hölzern wie Maulbeebaum, Kastanie, Kirschbaum, Eiche, Esche, Akazie und Wacholder.

Die ältesten und damit wertvollsten Fassreihen haben ihren Ort unter dem Dach getreu den Traditionen und Gebräuchen von Modena

 

Aceto Balsamico di Modena IGP

Aceto Balsamico di Modena IGP

Drei Jahre im Holzfass gereift

Mengeneinheiten 250ml und 500ml

Aceto Balsamico di Modena IGP

21,00 €

  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 5 - 8 Werktage Lieferzeit1

Apulien

Olio D' Olivia Extra Vergine "Classico" dal Latiano" - Extra natives Olivenöl „Classico“ aus Latiano 5,0 L

Was wären Tomaten mit Mozarella und Basilikum ohne die fruchtig würzige Note von Olivenöl? Gar nichts!

 

Extra Natives Olivenöl, bezeichnet die höchste Güteklasse von Olivenöl -  wörtlich Naturbelassenes Olivenöl von besonderer (extra) Qualität. Das Extra Natives Olivenöl erfüllt die höchsten Anforderungen an Geschmack und Zusammensetzung.

Ausschlaggebend ist hier besonders der Säuregehalt.

 

Für die Herstellung von Nativem Olivenöl Extra müssen die Oliven in optimalem Reifezustand unmittelbar nach ihrer Pflückung verarbeitet werden, die Herstellung hat auf rein mechanischem (schonendem) Wege, d.h. „kaltgepresst“, ohne Zusatz chemischer Substanzen zu erfolgen.

 

Sehr fruchtiges Öl, abgefüllt und gepflückt in Latiano/Puglia

„Kaltgepresst“ bedeutet, dass die physikalische Herstellung des Olivenöls ohne Wärmezufuhr von außen erfolgt. Die Temperatur darf nicht höher als 27° sein. Je kühler die Temperatur, desto hochwertiger das Olivenöl.

 

Die neue Produktion kommt Anfang Januar!

Olio D' Olivia Extra "Classico" dal Latiano - Extra natives Olivenöl „Classico“ aus Latiano 5,0 L

99,00 €

19,90 € / L
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Olio D' Olivia Extra Vergine "Classico" dal Latiano" - Extra natives Olivenöl „Classico“ aus Latiano 1,0 L

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Sehr fruchtiges Öl, abgefüllt und gepflückt in Latiano/Puglia

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Die neue Produktion kommt Anfang Januar!

Olio D' Olivia Extra "Classico" dal Latiano - Extra natives Olivenöl „Classico“ aus Latiano 5,0 L

22,50 €

22,50 € / L
  • verfügbar
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