Poggio Santo - Olio di Oliva Extra Vergine

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Der Grundsatz unserer Produktion, ist den Charakter unserer Reben, Weinberge, Oliven und Olivenhaine zu respektieren. Dadurch gelingt es uns, den Geschmack und die Duftnoten unserer wunderbaren Natur in unseren Weinen und dem Olivenöl hervorzubringen. Die Trauben und Oliven werden von Hand geerntet und erst wenn sie den richtigen Reifegrad erreicht haben. Unmittelbar nach der Ernte werden die Trauben und die Oliven in speziellen Behältnissen in den Weinkeller oder die Ölmühle gebracht. Durch eine höchst sorgfältige Herstellung streben wir nach einer maximalen Ausdruckskraft unserer Produkte.

• Oliven: Corregiolo, Frantoio, Leccino, Moraiolo, Lecio del Corno
• Olivenhaine: 2 Hektar Alter der Pflanzen: ca. 50 Jahre  (500 Bäume)
• Lesezeitraum: Ende Oktober bis Ende November.
• Art der Lese: Von Hand; es wird darauf geachtet, die Oliven behutsam in luftdurchlässige flache Erntekisten zu legen
• Art der Extraktion: Mahlen mit Mühlrädern aus Stein und Extraktion mit Pressen. Der gesamte Verarbeitungsprozess läuft bei Temperaturen von 19°–20° C ab (Kaltpressung), Um eine maximale Qualität sicherzustellen, lassen wir unser Olivenöl filtern.
• Sensorische Merkmale: Farbe: opaleszentes Grün als junges Öl; mit der Reife tendierend zu Gelb
• Aroma: intensiv fruchtig mit grünen Noten, die mit der Reife weicher werden
• Geschmack: schmackhaft, leicht pikant
• 0,75l